Pastelitos Dominicanos

Fácil receta de como hacer los típicos pastelitos dominicanos.

MASA

(Da 70 pastelitos)

Ingredientes:

• 1 libra de Harina
• 3 tazas de aceite
• 3/4 taza de agua +1 cucharada
• 2 cucharaditas de sal
• 2 yemas de huevo
• 2 onzas de mantequilla
• 1/2 libra de harina para bolillar
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

Bata las yemas con la mantequilla, adicione el agua y los ingredientes secos cernidos. Amase hasta suavizar. Envuelva en papel encerado y ponga en la nevera por 25 ó 30 minutos por lo menos.

RELLENO

Ingredientes:

• 1 libra de carne de cerdo o de pollo limpia
• 2 cucharadas de pasta tomates
• 2 dientes de ajo majados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de agua
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 ramito de perejil
• 1/4 cucharadita de orégano
• 2 onzas de jamón crudo
• 1/2 cucharadita de salsa inglesa
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla pequeña picadita
• 1 cucharadita alcaparras
• 2 cucharaditas de vinagre
• 8 aceitunas picadas
• 2 cucharadas de pasas
• 1 hoja de laurel pequeña
• 2 huevos duros picados
• 1 cucharada encurtido picadito

Preparación:

Muela la carne y el jamón con la cuchilLa gruesa de la máquina. Sazone con la sal, pimienta, ajo, orégano, salsa inglesa, cebolla, vinagre, laurel y perejil.
Eche el aceite en una paila pequeña.
Lleve al fuego; cuando esté caliente, eche la carne y mue. va hasta que toda esté blanquecina y suelta.
Adicione la pasta de tomates disuelta en el agua, mueva, tape y baje el fuego. Deje por 25 minutos. Al cabo de este tiempo agregue las alcaparras, encurtidos y pasas; tape y deje al fuego 5 o 6 minutos más. Baje del fuego, échele las aceitunas y huevos picados. Refresque.

Manera de Hacer los Pastelitos

Sobre mesa enharinada bolille bien fina una cuarta parte de la masa. Corte con cortapasta redondo de 2 pulgadas,
En la mitad de los redondeles ponga una cucharadita de re. ono Unte la orilla con un poco de agua y cubra con otro redon. del de masa, Con un tenedor enharinado marque todo el rededor.
Proceda con el resto de masa de la misma manera hasta terminarla toda.
Fria en el aceite a fuego mediano.
Si usa termómetro eche los pastelitos cuando marque 350°F. Escurra en canastas especiales para ello.