Receta para Pudín
Receta básica de Pudín
Ingredientes:
- 1 libra de azúcar
- 1 libra de harina
- 1 libra de mantequilla o margarina
- 12 huevos (menos la mitad de las claras)
- 2 cucharadas de polvo de hornear (1 si es doble accion)
- 3/4 taza de agua (puede usarse jugo de naranja)
- 1 cucharada de ralladura de limón verde
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de ron;
Preparación;
Se bate la mantequilla hasta que tome un color blancuzco, se le agrega el azúcar en tres porciones y los huevos uno a uno, primero las yemas. Luego se agrega la harina cernida con el polvo de hornear, alternando con el liquido; por último se mezclan la vainilla,
la ralladura de limón y el ron.
Se vierte todo en un molde engrasado y se lleva al horno por 45 minutos, aproximadamente, a una temperatura de 350ºF.
Otra preparación: Se bate la mantequilla hasta que esté como crema esponjosa y tome un color blancuzco. Se le agrega azúcar en tres porciones y luego las yemas una a una. Agregue los ingredientes secos ya cernidos, alternando con el líquido, y por último las claras batidas a punto de nieve y los sabores.
Se pueden sacar de 3 a 6 claras por libra para el lustre. Si los huevos son muy pequeños no se deben sacar más de 4 claras. Puede sustituir el agua por jugo de frutas naturales (naranja, por ejemplo).
Fuente: La Magia del Azucar, Miriam de Gautreaux.
Muy bien me gusta esta receta