Volteado de Frutas, la sabrosa receta de la abuela.

PUDING DE 3/4

• 3/4 libra de mantequilla
• 9 huevos (menos 4 claras)
• 1 libra de harina
• 1 libra de azúcar
• 3/4 taza de agua
• 2 cucharadas de polvo de hornear (1 si es de doble acción)
• 1 cucharada de ralladura de limón verde
• 1 cucharada de vainilla o extracto de almendra
• 1 cucharada de ron (no es indispensable)

Preparación:

Aparte las claras y bata todos los ingredientes sin batir demasiado. Luego, bata las claras con el cremor a punto de nieve. Agréguelo a la mezcla. anterior con movimiento envolvente, hornéelo a 325° por 45 minutos aproximadamente.

Almíbar de Frutas

• Extracto de almendra
• 1 lata de ruedas de piñas en conservas
• 1 frasco de cerezas (cherries)
• 1/2 taza de nueces
• 1/2 taza de canelas
• 1/2 taza de pasas

Preparación:

Se prepara el fondo del molde con 1 taza de azúcar crema, 1 barra de mantequilla, 1/2 taza de jugo de la piña y 1/4 taza de jugo de las cerazas. Se pone al fuego para hacer un almíbar no muy pesada (230°), se deja
refrescar un poco para que coja cuerpo; si se desea acelerar el tiempo, se puede poner unos minutos en el congelador, se colocan las frutas en el molde en la forma más artística que se nos ocurra y se echa la masa del
pudin, se pone al horno a 350º por 45 minutos aproximadamente o hasta que el cuchillo salga limpio.
Se saca del horno y se deja refrescar un poco. Se voltea sobre una rejilla o una bandeja cuando aún esté caliente, pues si se deja enfriar se pega y no sale del molde.
Se pueden usar otros tipos de frutas para el fondo: dátiles. melocotones, peras, etc.